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炎天吃凉皮真的太安详了!以是,快来get做法吧~

原标题:炎天吃凉皮真的太安详了!以是,快来get做法吧~

炎天吃凉皮真的太安详了!

姱吮家政服务有限公司

消夏解暑,相等写意。

天这么炎,

你也来一份酸辣开胃凉皮吧~

免洗凉皮

食材:面粉200克、黄瓜1个、绿豆芽40克、水200克

步骤:1. 将200克面粉放入碗中,添入2克盐,搅拌均匀。一点一点添入净水,云云不容易展现疙瘩。

2. 肯定要搅拌到异国干粉的状态,盖上爆香莫静置15分钟旁边,静置的这个过程会让团变得细密。

3. 静置完善的面团分众次添入150克水,分三四次添入,每添一次搅拌均匀再添下一次,云云做会缩短面疙瘩的产生,比较浓稠的糊糊。

4. 一锅净水烧开,披萨盘擦干,刷一层油。舀上适量面糊,起伏让面糊均匀铺开。

5. 披萨盘放入已经烧炎水的锅里,盖上锅盖大火蒸2-3分钟,翻开锅盖望到面皮都首鼓了就能够了。

6. 将披萨盘从锅里掏出,放到盛有净水的盆中,过一下凉,然后将面皮揭下来。一张一张码益,为防止粘连,每张抹少许油。

7. 把黄瓜丝、绿豆芽和切益的凉皮,放入碗中,添入一些花生碎。

8. 淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽,白糖、陈醋、香油,拌匀即可。

幼窍门:1、内里的调味料不爱,按本身的喜欢调整。

2、面粉,水的比例是1:1,这个配方能够做12张凉皮。

3、面粉的吸水性分别,添水可根据实际效率来增补,不及太稀,也不及过稠。

4、每次蒸的面粉液不要放太众,太厚不容易熟,口感也会偏硬。

5、面糊搅匀先蒸一张试试,干的话少添一点水搅匀再蒸。

菠菜汁凉皮

食材:面粉适量、红薯粉适量、菠菜适量、水适量、蒜适量、番茄适量、笋适量、油泼辣子适量、醋适量、酱油适量、油适量、盐适量

步骤:1. 菠菜洗净焯水捞出。

2. 面粉和红薯粉2:1的比例备用。

3. 红薯粉先用水浸泡开。

4. 焯水后的菠菜添水打成菠菜汁,添入面粉中。

5. 搅拌成稠一点的菠菜糊备用。

6. 红薯粉浸泡后,倒失踪上面的净水,沉淀后搅拌成糊添入菠菜面糊中。

7. 拌均匀稠度能上筷子即可,醒至无颗粒状。

8. 不锈钢盘抹油,盛入调制益的菠菜糊。

9. 锅中入水煮沸,放入不锈钢盘,将凉皮蒸熟,首大泡也许三四分钟即可。

10. 熟后掏出放入凉水中使其凉透。

11. 凉皮抹油切成条状。

12. 番茄炒成汁。

13. 大蒜捣成泥状。

14. 取适量面皮,添入番茄汁,油泼辣子,蒜泥,笋丝,盐,醋,酱油拌匀即可。

幼窍门:面粉添入红薯粉,口感更添筋道爽滑!

麻酱凉皮

食材:面粉约400克、盐约5克、净水适量、黄瓜1根、香菜1棵、大蒜3瓣、熟花生仁适量、芝麻酱适量、辣椒油适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、糖适量、葱末适量

步骤:1. 面粉中添盐拌匀,最益用高筋粉。

2. 添水揉成稍微硬一点的面团。

3. 饧面相等钟旁边,把面团揉揉,面团变得稀奇平滑,赓续饧面40分钟旁边。

4. 饧益的面团里添入净水。

5. 揉搓抓捏面团,为的是把面团里的淀粉洗出来,水变得浓白时把洗出的淀粉水倒入另一个空盆里。

6. 赓续添水洗面,随着淀粉逐渐洗失踪,面团变幼。水浓白时再次把水倒入刚才装淀粉水的盆里。就云云逆复添水洗面。

7. 面团越来越幼,水也不太混了,这时淀粉就洗的差不众了。

8. 逆复添水洗面,一向洗到面团不再变幼,水不再变混。这就是洗出的面筋。

9. 左边是淀粉水,周边游右边是洗出的面筋。

10. 现在天气比较炎,淀粉水最益冷藏沉淀六七个幼时。倘若是夜晚和面,淀粉水冷藏住宿。面筋里添点酵母揉匀,发酵三相等钟旁边。

11. 把饧发后的面筋放入蒸锅里蒸熟,也许20分钟。

12. 蒸益的面筋切块备用。

13. 拿出沉淀了也许7个幼时的淀粉水。

14. 舍失踪绝大片面表层清液,仅留少许液体。

15. 把沉淀的淀粉搅拌首来,搅成淀粉糊,再去里添少许盐,搅匀。

16. 准备两个平底盘子,别离抹薄薄一层油。

17. 舀一勺淀粉糊铺满盘底即可,不要铺太厚。

18. 入沸水锅中,盖盖子,大火蒸。

19. 待淀粉糊透明变色且鼓首大泡就外示蒸熟了。

20. 掏出盘子放在凉水盆里降温。

21. 揭下来,一张就做益了,抹点熟油,防止放下一张时粘连到一首。

22. 两个盘换着做比较快。

23. 一张张摞在一首。

24. 做益的凉皮切条。

25. 添入爱的配料,拌成幼我爱的口味即可。

懒人凉皮

食材:水磨面皮粉适量、水适量、菠菜适量、豆芽适量、油泼辣椒1勺、香醋2勺、盐少许

步骤:1. 水磨面皮粉准备益,这个面皮粉省时省力,方便快捷,兑水就是米浆。

2. 将面皮粉和水1:1.5的体积比协调均匀,添入水搅拌均匀后静止几分钟。

3. 准备要蒸的时候要赓续搅拌让其足够融相符,水和面皮粉量肯定要实在,不然蒸出来凉皮会不走功。

4. 盘里刷上油防止粘盘,搅拌一下打一勺米浆入盘旁边起伏躺平后,把带有米浆的凉皮盘放入煮沸的水蒸锅中,待米浆稍稍凝结,敏捷盖上锅盖,清淡遵命硬币厚度就能够了,也可根据幼我爱的厚度来蒸。

5. 大火蒸3分钟旁边,面皮鼓首大泡即可出锅,蒸的时候肯定要仔细盖益锅盖,倘若蒸气不及做出来的面皮能够会夹生。

6. 将出锅的凉皮盘放在冷水盘里隔水讯速降温,冷却后可轻快揭下来。

7. 锅里放入适量的水烧开,添入适量的盐然后把豆芽放入烫熟捞出沥干水。

8. 锅里倒入少许的油云云烫出来的菠菜油绿油绿的,添入适量的盐待水烧开后,把菠菜放入烫熟捞出沥干水。

9. 这个油泼辣椒拌凉菜也益吃,拌凉皮更是如此。

10. 把凉皮剪断或切段放盘里,放入烫熟的豆芽和菠菜一首,添入油泼辣椒和香醋,油泼辣椒和香醋的量根据幼我爱的口味来增补,嫌辣椒油的盐味不足也能够添入少许的盐。

11. 搅拌均匀即可食用。

香菇肉酱凉皮

食材:面粉250克、水500克、盐6克、红薯淀粉25克、黄瓜1根、肉末100克、香菇50克、老干妈油辣椒适量、生抽适量、糖适量、油少许

步骤:1. 把盐、红薯淀粉和面粉同化均匀。

2. 徐徐倒入水搅拌均匀无粉颗粒。

3. 拌匀后静置30分钟,用勺子舀首面糊入倒可边成一条线一向即可。

4. 模具上刷上一层油。

5. 舀入一勺面浆,铺满模具。

6. 放入烧炎水的锅中,盖上锅盖。

7. 直至面浆凝结首泡即可拿出锅。

8. 在凉皮上刷上油后掏出。

9. 一切做益后把凉皮切成条状。

10. 黄瓜擦成细丝。

11. 锅中倒入适量油,放入肉末和香茹添入老干妈等调料炒匀后盛出。

12. 把切成条的凉皮放入碗中,添入黄瓜丝香菇肉酱就可吃了。

幼窍门:添红薯淀粉可增补凉皮的光度吃首来更筋道。拌面糊的时候要朝一个倾向以增补筋度。水的用量可望面浆的状态而定,不要一会儿一切添入。

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posted @ 20-07-17 12:44 作者:admin 点击量:

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